ー生酒とか、生貯蔵酒って聞くけど、何が違うのかな？
日本酒の製造工程において、通常は製成後、貯蔵前と瓶詰前に2度の火入れ（加熱処理）を行います。その火入れの回数、タイミングによって「生酒」「生貯蔵酒」「生詰」と種類が変わります。
ーへぇ。通常は２回の火入れ、っていうのが基本なのね。
生酒（なましゅ）：一度も火入れを行いません。
ー生酒は火入れはゼロ回ね。まさに生。
生貯蔵酒（なまちょぞうしゅ）：１回目の火入れは行わずに生の状態で貯蔵します。出荷の際の２回目の火入れのみ行います。
ー火入れは１回ね。貯蔵時が生。
生詰（なまつめ）：１回目の火入れのみ行い貯蔵します。２回目の火入れは行わずに瓶詰めしたものをいいます。
ーこれも火入れは１回だけど、生貯蔵酒とはタイミングが違うのね。なるほど。
「生」とつくものは全部同じかと思っていましたが、違うんですね。これからはその辺の違いにも注目してみます。
