ひとりのみ日記
「にごり酒」にごりざけ 醪(もろみ)を搾る時に目の粗い袋で濾し、目をすり抜けた細かい米の粒子(おり)が残って白濁したお酒です。 多くのにごり酒は加熱殺菌されず、酵母が生きたまま瓶詰めされるので、その発酵により発泡性のものが多いのも特徴です。 …
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